André Polaris

¿Comida y cerveza, cerveza y comida? ¿Qué como, que tomo?... Muchas veces he ido a los bares y he escuchado y en varias ocasiones me han consultado la misma pregunta: ¿Con qué comida de la carta recomiendas esta cerveza? Recordando esta duda que algunas personas tienen y seguro algunos de los lectores también he decidido hacer una guía rápida de maridaje con cerveza, sin más vamos a ello. 1.     Pilsner (lagers en general) + papas fritas: En general este tipo de cerveza funciona muy bien con...

Desde que las cervezas artesanales se volvieron más conocidas en el Perú, en bares especializados —y no tan especializados—, así como en restaurantes y bares de coctelería, siempre encontrarás una IPA en la carta. Pero ¿qué es exactamente?, ¿cómo está hecha?, ¿por qué es el estilo que más se repite en las cartas de bebidas alcohólicas? Son varias las preguntas y, a lo largo de este artículo, intentaré dar respuestas cortas desde mi experiencia personal, además de explicar cómo pedir una IPA...

Como mencioné anteriormente, hoy existen muchísimos bares nuevos de cerveza (lo cual es excelente para el movimiento craft) y, al mismo tiempo, hay cada vez más personas interesadas en aprender sobre el mundo cervecero. Sin embargo, como ocurre con muchos temas en nuestro país, aún falta educación, y en este caso, educación cervecera. En este capítulo voy a explicar dos conceptos muy puntuales que siempre verás en la pizarra o en la carta de un bar especializado: ¿Qué es el ABV? ¿Qué es el...